肉類食物含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。肉類含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
現代加工技術的發展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純肉制品，各種肉丸、肉圓、肉餡等肉和肉制品已進入尋常百姓家，為了不讓添加激素、瘦肉精，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品工作非常重要。
檢測項目
檢測項目 | 項目內容 |
理化指標 | 過氧化值、氨基酸態氮、脂肪酸值、水分及揮發物、不溶性膳食纖維、酸值、酸度、碘值、皂化值、羰基價等 |
農藥殘留 | 六六六、稻豐散、稻瘟靈、敵敵畏、地蟲硫磷、毒死蜱、對硫磷、對氧磷、氯菊酯、甲霜靈、抗蚜威、殺蟲畏、五氯硝基苯、乙草胺、異菌脲、異柳磷、益棉磷、蠅毒磷、治螟磷、仲丁威等127種 |
生物毒素 | 黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、赭曲霉毒素A |
元素分析 | 總砷、鎘、鉛、總汞、鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅、錳等 |
添加劑 | 硼酸、亞硝酸鹽 |
肉類食物含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。肉類含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。
現代加工技術的發展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純肉制品，各種肉丸、肉圓、肉餡等肉和肉制品已進入尋常百姓家，為了不讓添加激素、瘦肉精，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品工作非常重要。
檢測項目
檢測項目 | 項目內容 |
理化指標 | 過氧化值、氨基酸態氮、脂肪酸值、水分及揮發物、不溶性膳食纖維、酸值、酸度、碘值、皂化值、羰基價等 |
農藥殘留 | 六六六、稻豐散、稻瘟靈、敵敵畏、地蟲硫磷、毒死蜱、對硫磷、對氧磷、氯菊酯、甲霜靈、抗蚜威、殺蟲畏、五氯硝基苯、乙草胺、異菌脲、異柳磷、益棉磷、蠅毒磷、治螟磷、仲丁威等127種 |
生物毒素 | 黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素B2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素G2、赭曲霉毒素A |
元素分析 | 總砷、鎘、鉛、總汞、鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅、錳等 |
添加劑 | 硼酸、亞硝酸鹽 |
